酱肘子
天凉了感觉胃有点亏肉，看见超市的肘子不错，肥少瘦多，就买了一个。
1克
9克
122克
325
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/12
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肘子洗净，插两根筷子在煤气灶上大火烤炙，后再用刀刮去表皮焦糊的部分洗净。
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步骤2/12
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剔除骨头
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步骤3/12
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顺着肌肉纤维把肘子切成2厘米左右宽的连刀条。
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步骤4/12
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准备葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香
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步骤5/12
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加入生抽、老抽、蚝油、冰糖
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步骤6/12
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肘子皮向上浸入料汁中一小时
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步骤7/12
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找一块赶紧纱布把肘子包裹起来，尽量让肉皮把肉包裹严。用绳子捆绑起来。
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步骤8/12
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讲包裹好的肘子放入压力锅，加入500毫升啤酒，加入腌肘子的料汁，加水与肘子平齐。
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步骤9/12
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选豆类、蹄筋档。一般压力锅30-40分钟。再泡一小时以上，时间长了更入味。
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步骤10/12
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出锅用重物压5、6小时以上。忘拍照了。拆开纱布美味呈现。
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步骤11/12
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切开
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最后一步
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切片。加烧饼、直接吃都行。
1.也可以加一些黄豆酱，酱香味更浓。
2.根据自己口味也可以不剔骨，也不包裹，直接焯水后下锅酱，出锅吃热乎的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-20
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