「烹饪小知识」冻住新鲜.解锁新吃法

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不知道大家有没有和我一样的烦恼：买了好多放不起的水果，一口气吃不完，放久了又会坏掉。那怎么办呢？其实除了可以把一些水果做成果酱，做成烘培馅儿之外，最最容易的办法呀，其实就是将它们冷冻起来！听着好像觉得是废话，但是真的遇到这时候，有多少人会想到把他们冻起来呢～？其实冷冻蔬果可能在北方比较常见，比如冻梨冻柿子什么的，为的呢就是将当季的蔬果留在非季节的时候吃。冷冻过的水果化冻了之后再吃还有一种特别的风味！虽然说并不是所有的水果都可以冷冻，但是像莓果、浆果类的水果绝对是妥妥的！在烘培里，做类似于蓝莓麦芬、浆果派、南瓜派、树莓酱之类的美食甜点时，其实大部分的时候都是用冷冻的水果去做的，一是新鲜水果或者非当季食材的价格昂贵，二是有些烘培需要冷冻过的水果「一些新鲜水果的含水量非常高，但是经过冷冻过后的水果，因为水分会结晶成冰从而破坏了水果本身的细胞结构，所以解冻之后的水果异常的软，在烘培料理里有时候起到了很大的帮助」。今天就用蓝莓给大家讲一下怎么冷冻水果！其实没有什么技术含量，也算不上教学，只是想要通过这篇文稿告诉大家生活中还有这么一些小技巧可以把当季的美味保留下来，也可以让大家知道为什么有的时候烘培需要用冷冻的水果之类的。

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想要冷冻的水果想要冻多少就多少

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这里用蓝莓给大家做演示。但是一般像草莓、树莓、桑果、荔枝等小水果的方式都是一样的，但是就记住要去皮去籽的要去掉，稍微有些大的水果可以切小块（比如大一些的草莓可以一切二，一切四）。
步骤2/8 点击查看大图
需要冷冻的水果要清洗好后晾干多余的水分，不然带水冷冻的话会残留冰渣。然后找一个能在冷冻库里放得下的盘子，把水果（蓝莓）均匀的铺上一层。
步骤3/8 点击查看大图
这里强烈建议不要倒太满档，铺满一层就可以了，尽量不要让水果与水果之间重叠，这样子冷冻的均匀也快速。
步骤4/8 点击查看大图
我一般就是放冷冻一晚上或者一天（有时候都忘记自己还冷冻了水果），反正就是等水果彻底冻硬后就可以拿出来装袋了。
步骤5/8 点击查看大图
冷冻完的水果拿出冰箱后，表面就会浮出一层冰沙，我觉得特别美！然后我喜欢用那种带封口的多次用保鲜袋，这样子拿取的时候很方便，也干净卫生。*手拿冰冻过的水果的时候小心冰手哈，太冷的话拿个铲子手套什么的。
步骤6/8 点击查看大图
像这样子装进袋子里，挤压出多余的空气，然后封上封口就可以啦～
步骤7/8 点击查看大图
如果袋子上有条件的可以标记一下这样子就知道'生产'日期啦～不过一般冷冻的产品放几个月倒半年，甚至一年都不会坏啦～
最后一步点击查看大图
好啦～就是这么容易，大家都会的一个生活小技巧，希望可以帮到大家哟！

小贴士

有些人会问为什么不能直接放进袋子冷冻而是铺平在盘子上冷冻后再装袋子，其实你可以不那么讲究，但是直接装袋子的话有一些本身就很软的水果会被压扁出水，而且整袋水果冷冻的时长比散开冷冻要长。举一个简单的例子，比如家里包了馄饨饺子需要冷冻保存的，肯定不会直接扔袋子里冷冻吧？一定会先放在一层平面冷冻后再装袋子，为的就是避免相互挤压把单个的个体压坏。那冷冻水果也是一样的道理，水果有很脆弱的也有不那么脆弱的，没有那么脆弱的，你也可以直接装袋，但是很脆弱的我强烈建议你一步一步来。还有一点就是，如果你直接装袋子冷冻，放进去袋子什么造型，冻住之后就是一体的造型，那一坨大概率就冻在一起了砸不开的，这样子就很占空间！虽然说你可以砸开，但是这样子很费力好么！但是如果你先平铺冷冻，然后再装袋子，那就完全不会存在这个问题了！里面的每一颗水果都会至始至终互相不粘连，“流动性”很好！但是也没有强迫你们一定要遵循步骤，这篇文章的目的就是告诉你们把水果冷冻起来，在一些特定的时候可以帮到大家。

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发布于 2020-09-18

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