蓝天白云蛋糕
无意间在网上看到这款蓝天白云的蛋糕,爱了爱了, 参与活动: #宅家厨艺全面来电#
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步骤1/10
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准备好以上工具及食材
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步骤2/10
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工具 两个打蛋盆 两个量杯 两个碗 一个电动打蛋器 一个手动打蛋器 一个厨房电子称 一把硅胶刮刀 一个七寸中空模具
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步骤3/10
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提前泡30朵蝶豆花,如果觉得水的颜色不够蓝,可以开火把蝶豆花放到火上煮上一分钟左右,这里千万别怕太蓝,因为拌入面粉和蛋白时你会发现没你想像的蓝了。
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步骤4/10
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白云部分,将清水及奶粉到入盆中,慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离 筛入面粉,划Z字形搅拌,不能划圈圈搅拌以免起筋
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步骤5/10
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蓝天部分,将克蝶豆花水及奶粉到入盆中,慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离筛入面粉,划Z字形搅拌,不能划圈圈搅拌以免起筋
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步骤6/10
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蓝天、白云面糊全部准备好
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步骤7/10
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蛋清、蛋黄分离,开始打发蛋清,打出大泡泡挤入柠檬汁继续打发 打蛋器低速打发到布满鱼眼小泡泡就可以加入第一次白糖,打微微成形布满小气泡加入第二次白糖,打出淡淡的纹路不易消失就可以加入第三次白糖 (第三次一起加入玉米淀粉) 最后打出纹路不消失,蛋白在打蛋器提起来不落的小尖勾就可以了
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步骤8/10
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烤箱提前预热上下管200度50分钟
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步骤9/10
装入模具,震一下。
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最后一步
烤箱预热后上下管调整145度45分钟,开始烤,中间要注意观察哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-29
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