蛋黄酥
158克
84克
665克
4391
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/12
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洗涤蛋黄，拨蛋黄去蛋清。
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步骤2/12
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拨好蛋黄用色拉油浸泡30分钟，摆盘喷白酒。进炉170烤5-7分钟。
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步骤3/12
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蛋黄约13g 豆沙馅或者莲蓉馅约25g 整颗内馅过称差不多在40g 。
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步骤4/12
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豆沙裹蛋黄。
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步骤5/12
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按照配比把油酥跟油皮混合。油皮揉到起筋可以拉伸。
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步骤6/12
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整个酥皮的35g 。猪油混合中筋面粉分15g 面皮20g 皮包油包成圆馅。擀成开卷成长条。
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步骤7/12
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包好的皮擀开卷成长条。第一次松弛5分钟，在擀二次松弛5分钟，最后下去擀完把提前包好的豆沙蛋黄馅包进去。放掌心旋转轻轻把皮往上推
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步骤8/12
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擀好的面皮包提前捏好的内陷。
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步骤9/12
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刷蛋黄
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步骤10/12
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点黑芝麻
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步骤11/12
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炉温 上下火220烤25分钟。上色不均匀的剩余5分钟可以移上去最上层烤
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最后一步
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最后美美的蛋黄酥出炉冷切打包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-25
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