江西小炒鸭美味下饭菜
血鸭的做法各地都有，有爱吃血鸭的朋友我这种做法可以参考参考一下。
187克
126克
38克
2337
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/11
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血鸭的鸭子用乡下散养的麻鸭，最好是四十天左右三四斤的鸭子，养的时间久了鸭子口感比较老。散养的这种鸭子，炒的时候都不会有腥味。
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步骤2/11
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鸭子自己杀好，放鸭血的时候可以在碗里滴几滴白醋，然后快速搅拌鸭血这样就不容易凝固。
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步骤3/11
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杀好的鸭子剁成小块，小块更入味。
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步骤4/11
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取好的鸭血，做血鸭自然离不开辣椒调味。
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步骤5/11
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锅里烧热先不放油，鸭肉下锅炒出它本身的水份。
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步骤6/11
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一般炒出来的水份要舀掉，加整颗的大蒜子和大的姜片。
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步骤7/11
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水份舀掉再放油炒，有茶油的话最好，菜籽油也可以。下掉生抽把鸭肉颜色炒深。
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步骤8/11
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加没过鸭肉表面的水下沙姜，焖煮20分钟。
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步骤9/11
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汤汁收干，开始调味加点盐少量鸡精，切好的青红椒炒至断生。
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步骤10/11
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最后鸭血下锅，转小火把鸭血完全炒熟。
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最后一步
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炒好出锅，鸭血就是看起来要有些黑黑的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-02
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