经典极简意面cacio e pepe

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古老而朴素的一款意面，让人分分钟回想起，阳光照射在罗马灰黄砖石上的样子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

意大利面spaghetti 75克

、

Pecorino或者Parmesan奶酪 30克

、

黑胡椒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
一个锅放水，放盐，水开后煮面。一个锅微热，放入磨碎的黑胡椒（暂时没有，我只好拿现成的黑胡椒粉代替了）。
步骤2/4 点击查看大图
Pecorini或者Parmesan用最细的擦子擦碎，加一勺稍稍晾凉的煮面水，搅匀成糊状。黑胡椒锅加一勺煮面水搅匀，加热。
步骤3/4 点击查看大图
面煮到半熟（我这款大概煮了7到8分钟）捞入黑胡椒水的锅，拌匀再煮一煮，干锅的话可以随时补面汤。两三分钟后关火，加奶酪，用余温不断搅拌至奶酪融化成酱汁裹在面上，期间看情况也可以补面汤。
最后一步点击查看大图
拌匀后出锅装盘，再撒一点黑胡椒和奶酪，大功告成。