【浪漫晚餐主菜】嫩烤乌苏牛肉卷

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牛肉是西餐最常用的食材，一个浪漫的晚餐又怎么没有牛肉呢？菲力、T骨、牛上脑这些牛排相信大家平时在餐厅也没少吃，这次在家里就做一点平常在普通餐厅吃不到的牛肉做法，快来做给你心中的女神品尝一下吧！

食材清单加入采购清单

牛霖肉 250g

、

红萝卜 1

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洋葱 1

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芦笋 1

、

芹菜 1

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
调料：乌苏啤酒、柠檬、姜蓉、蒜蓉、小米辣、酱油、蚝油、老干妈、柱候酱。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉加入调料（啤酒除外）腌制10-15分钟，再加入乌苏啤酒腌制20分钟。太早加入啤酒会稀释酱油等调料的味道，牛肉难以入味。
步骤3/8 点击查看大图
把牛肉切成适当的长度，把洋葱丝、红萝卜丝、芦笋、芹菜卷入牛肉中，用牙签把肉串起来。
步骤4/8
把蒸烤箱的水箱加满水，预热至200℃。
步骤5/8 点击查看大图
把牛肉卷放入惠而浦蒸烤箱中，选择'嫩烤模式'，温度200℃，时间7分钟。
步骤6/8 点击查看大图
趁着烤牛肉卷的时间，把刚才腌制牛肉的酱汁放入锅中，加入少许乌苏啤酒（需要啤酒味重的可以多加些），慢火煮沸，然后转中火煮至酱汁浓稠即可。
步骤7/8 点击查看大图
出炉后把牛肉卷摆盘，浇上酱汁，一道美味的嫩烤乌苏牛肉卷就做好了。
最后一步点击查看大图
用嫩烤模式烤出来的牛肉表面上色均匀，里面的肉质还保持着鲜嫩，处于刚熟的状态，肉汁还锁在里面。味道上层次丰富，一口下去首先是酱油、耗油的咸鲜，然后可以吃到啤酒的香味，最后是冷门的清新，一口同时迸发出3种口感。肉与蔬菜的两种口感在嘴里，蔬菜平衡了肉的油腻，非常棒。

小贴士

1.主食材选用比较嫩，且脂肪和肉的比你适中的部位，牛霖肉或者牛腩肉都可以。2.这道菜的灵魂除了是比较嫩的牛肉外，乌苏啤酒和柠檬是这道菜成败的关键。3.这道菜要用蒸烤箱的“嫩烤模式”，嫩烤模式是蒸烤箱独有的功能，真正的“蒸+烤”的模式，在烘烤的时候喷出蒸汽，让牛肉不会烤得太干，牛肉太干了吃起来口感就差，补充高温的蒸汽可以让肉汁锁在肉里，吃起来更加香嫩。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2020-07-17

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