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自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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每当看到网友做有豆腐的时候，就想自己也做着吃就好了。因为自己做的放心，最起码用料是没得说，不用担心有坏掉的黄豆掺杂在里面，更不用担心含有黄曲霉素啦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

沙拉汁适量

、

豆豉辣椒酱适量

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄豆用清水泡发好，放入豆浆机里，兑入适量的水，接通电源，按全豆豆浆开始工作，直到煮熟豆浆为止。
步骤2/10 点击查看大图
称出内酯3-3.5克左右（嫩一点用3克），备好待用。
步骤3/10 点击查看大图
放入碗中，兑入适量凉开水化开。
步骤4/10 点击查看大图
此时，把煮熟的豆浆渣滤去。
步骤5/10 点击查看大图
留下的豆浆再倒入煮锅中，煮开。
步骤6/10 点击查看大图
煮开后，移至一边，晾至80度左右时，兑入化开的内酯水。
步骤7/10 点击查看大图
边到边用勺子不停的搅匀，让内酯水与豆浆充分的混合均匀。
步骤8/10 点击查看大图
再盖上锅盖，焖上15-20分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
豆浆这时已经形成豆腐脑了。
最后一步点击查看大图
把豆腐脑盛入碗中，放入（自己喜好的味道即可）沙拉汁适量。喜欢吃辣味的，此时再放入一些豆豉辣椒酱即可上桌。

小贴士

在过滤豆浆渣时，过滤的布越细密，做出的豆腐脑就越细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-30

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