茴香豆 | 下酒佳品
鲁迅所作《孔乙己》里提到的茴香豆，是绍兴当地有名的“过酒坯”（下酒菜），剥开豆皮一抿直接化开，软糯咸香，还有一丝淡淡的酒香。这份下酒菜也并不难做，在家3块钱就能还原同款滋味。
3克
66克
189克
1048
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/4
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干蚕豆拣去虫蛀、变色的劣豆，洗净后用清水浸泡3小时
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步骤2/4
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浸泡好的蚕豆入锅，加入没过蚕豆的清水，加盖大火煮10分钟
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步骤3/4
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然后下入香料（茴香、八角、香叶、桂皮、青花椒）、1大勺黄酒、2小勺盐，小火煮15分钟
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最后一步
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关火后捞起控干水分，便可享用
1. 做茴香豆一般是用干蚕豆，用新鲜蚕豆做的茴香豆，香气是有的，味道却极淡，不太适合下酒。
2. 我这个方子还加了点青花椒，可以去豆腥味而增香。加一点绍兴黄酒会更有地方风味，如果没有，用料酒也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-08
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