鸡尾酒老冰棍儿｜大人才能吃，不骗你，会醉

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说到关于夏天的记忆，你最先会想到的是什么？有些人会想到小卖部里深绿色玻璃瓶里装着的橘子汽水，每一颗气泡都冲劲十足，扑腾到玻璃杯里，像是绿到快要滴落的森林里透下不热的光。有人想再到老宅的水井里吊出一个滚圆的西瓜，菜刀劈开，刚触到瓜皮就崩开，露出沙沙的瓤，一柄钢勺先从最中心的那口甜开始。还有放学路上边吃边滴滴哒哒挂到手上的奶油雪糕，回到家就只有黏糊糊的手攥着根木棍…… 对我来说，夏天就等于暑假，而假期的标配就是一根老冰棍。那时候还不太常见现在绵软如云朵的奶油冰淇淋。给午睡醒来的孩子闷头一凉快的是那种没什么花头的冰棍。说是冰棍，真的有“冰”的感觉。因为水分很多，所以冻出来的颜色大多是微微透明，夹杂着红豆、绿豆，是消暑良物。小孩子有些不爱那股豆腥味，所以只简单加了盐，带些微微咸味的盐水冰棍也是人气款。现在想起来，这种冰棍好像更有清凉感。咬开来几乎是一枚枚冰片剥落的感觉，能在嘴里停留的时间更长，直到把它捂化了。长大之后，已经逐渐吃不消这种纯然的冰凉了。不是肠胃受不了，就是牙齿顶不住。只是偶尔解馋吃了两勺cream的冰淇淋之后，总会忍不住想念那种冰碴子的味觉记忆。当然啦，成年人的夏天，解暑利器是冰到杯子流汗的啤酒和沁着薄荷香气的鸡尾酒。总之，何以解苦夏，少不了酒精。听起来真是太成人了。其实吃酒也能找到童趣，比如自己冻一根含酒精冰棍！之前我有教过大家调一杯超经典鸡尾酒「金汤力」。既然这么经典，那一定也是百搭的，做成冰棍也不会暗黑到哪里去。调制鸡尾酒金汤力需要的其实就是金酒和汤力水，但要做成冰棍，带点甜是「妈妈不让吃太多零食」的必备修养。做冰棍特别加入了很有夏日香气的青柠檬。一颗青柠可以从内而外用个彻底，既可以取一些皮做装饰，也能榨出新鲜柠檬汁做调味。新鲜蔬果得来不易，且吃且珍惜。鲜榨青柠汁配上浓缩汁，可以做个酸味基底。主打的还是金酒加上汤力水。鸡尾酒讲究的可能是那种气泡感，但是这回就不要那么多气泡啦，否则口感会很粗糙。所以均匀搅拌，逼出气泡为好。最后加入炼乳来点甜，水一样的「金汤力冰棍」就完成了，只需要放进模具冷冻就成型啦~ 就像每个夏天都一去不复返，童年也是每个人一期一会的记忆。但是我们不服输，更不服老，把酒冻成冰棍，少年时的快乐明明还留着一丢丢没遗落呢！

食材清单加入采购清单

青柠 2个

、

青柠浓缩浆

、

金酒 30ml

、

汤力水 60ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取1个青柠，外皮擦丝备用。
步骤2/6 点击查看大图
把这个青柠对半切开，挤出青柠汁。
步骤3/6 点击查看大图
再取一个完整的青柠檬，切出薄薄的3片，然后再对半切成2个半圆，呆会放在模具里做装饰用。
步骤4/6 点击查看大图
现在开始调配金汤力原汁，青柠+青柠浓缩浆一共称90ml，金酒30ml，汤力水60ml，炼乳30g，把所有原料充分混合，把汤力水里面的气放出去，静置一会消泡。
步骤5/6 点击查看大图
把冰棍模具放在托盘内（防止冰棍液撒漏），先把柠檬片装饰进来，撒上擦好的青柠丝，放入冰棍棒，把调好的金汤力冰棍水倒进来，冷冻成型就好啦。
最后一步点击查看大图
如果买不到青柠浓缩浆的朋友，也可以自己调配，比例是：2份糖，1份鲜榨青柠汁，2份的水。