「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水
潮州,汕头随处可见的「粿汁店」,还记得以前小时候是用米汤➕粿条做出来的粿汁,但是现在的商家都为了简便,米汤是没有了,粿条也没有了,全部拿「鼎边」代替,一点也不好吃! 这两个月来潮州发现这个卤水也不对味阿!于是乎,我出马了卤水是粿汁的根!卤水做不好,这碗粿汁只剩10分不到!
35克
23克
5克
427
千卡
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步骤1/8
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做卤水1.半锅味极鲜酱油➕清水,卤水包,大葱2.煮白煮蛋,做卤蛋3.猪肠,猪肉,猪粉肠都ok,随喜做粿汁粿条➕米汤,煮粥的米汤盛出➕粿条,就ok
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步骤2/8
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卤蛋
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步骤3/8
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豆腐
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步骤4/8
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猪肉筋
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步骤5/8
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猪粉肠
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步骤6/8
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上面我还有海瓜子,其实真的就像卤水火锅一样的做法,卤水是根基,东西随意,只是这些都是最经典的粿汁配菜
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步骤7/8
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粿汁煮好跟白粥一样是没有味道的,放香菜,菜哺,浇上卤汁
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最后一步
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这套碗是90年代后的经典碗,街头巷尾都用这种,我特意买来吃粿汁的哈哈
这份粿汁很简单,主要的精髓还是在于卤汁,配菜随喜,卤汁调好了,煮什么都好吃。
看到的配菜都是这么多年粿汁最经典的配菜。
卤蛋,炸豆干,猪粉肠,猪肠,猪肉,油条,这些都很棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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