巧克力冰淇淋,无冰渣滑爽无蛋
这个方子来自公众号滋味live的,我只负责试验和搬运,稍做修改,口感很好,过程中没用一滴水,毫无冰渣,口感算不错的,我加了巧克力脆脆珠,更好吃,我用的巧克力是法芙娜62%,建议不要太苦的,脆脆珠是法芙娜焦糖的,大家按自己的材料来,不用完全一样
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步骤1/12
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巧克力45克、淡奶油50克和白砂糖20克倒在一个容器里,微波炉叮30秒
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步骤2/12
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拿出来搅拌均匀
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步骤3/12
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加入炼乳45克,搅拌均匀
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步骤4/12
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搅拌后
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步骤5/12
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筛入15克可可粉,搅拌均匀
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步骤6/12
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搅拌后
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步骤7/12
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另取打蛋盆,倒入200克淡奶油,这里的淡奶油肯定是冷藏过一夜的,不再赘述,打至六分发,成型能流动,不要打过,因为后面还要搅拌
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步骤8/12
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将步骤6加入步骤7,用手抽搅拌均匀
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步骤9/12
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加入焦糖巧克力脆脆珠翻拌均匀,不要过度搅拌,否则搅拌过度口感会粗糙,所以这里翻拌
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步骤10/12
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装入容器
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步骤11/12
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撒上焦糖巧克力脆脆珠,放冷冻2小时,最好是密封好,或者包个保鲜膜,以防冰箱窜味,我这个2个小时就冻好了,大家根据自己情况调整时间
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最后一步
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冻好拿出来稍微软点再挖球,否则真不好挖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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