临安，春雨初霁

Name: 临安，春雨初霁
Ingredients: 食材…… …………

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

食材…… …………

、

A.酥油 125克

、

B.杏仁粉 120克

、

B.低筋面粉 110克

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配料…… …………

、

B.碘盐 1克

、

B.奶粉 15克

、

C.蛋黄 25克

、

D.糖粉 75克

、

点缀…… …………

、

E.蓝莓酱 40克

、

F.杏仁碎 120克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
☞备料☜
步骤2/10 点击查看大图
☞取黄油，室温软化，戳扁，按压成光滑状态☜
步骤3/10 点击查看大图
☞取筛，过糖粉，用掌腹擦成顺滑状态☜
步骤4/10 点击查看大图
☞取蛋黄，抓散，擦成无蛋液状态☜
步骤5/10 点击查看大图
☞取筛，过盐·奶粉·杏仁粉·低筋粉，在刮刀的辅助下用掌腹压拌成无颗粒状面团☜
步骤6/10 点击查看大图
☞取保鲜袋，密封松弛十分钟，取出，切分成20g每个的剂子，揉圆，捏扁，摆上烤盘☜
步骤7/10 点击查看大图
☞取蛋黄，打成液，过滤，刷在剂子周围和顶部☜
步骤8/10 点击查看大图
☞取剂子，在有蛋液的部位裹粘杏仁碎☜
步骤9/10 点击查看大图
☞取小剂子，在中间用笔头戳一下，坠蓝莓酱，入预热180°c的烤箱，上火180°c，下火160°c烘烤13分钟左右，至表面淡金黄底部上色，取出冷却半日即可食用☜
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