通用古早蛋糕方程式

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最近网红的“抖臀”蛋糕，古早蛋糕，其实就是烫面戚风蛋糕水浴法，简单粗暴的通用公式来一个，啥味的都能做了呦(ฅ>ω

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82克
62克
117克

805
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 45克

、

牛奶或酸奶 50

、

低粉 60克

、

白砂糖 55-65克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烤盘里放好冷水，烤箱温度调好上下火150度备用。
步骤2/12 点击查看大图
吐司模具自制烘焙纸模铺好，外面包两层锡纸，一层可能会漏水。
步骤3/12 点击查看大图
玉米油微波炉高火叮1分10秒，倒入低粉搅匀。
步骤4/12 点击查看大图
加牛奶或酸奶搅匀，牛奶或酸奶可直接用奶酪100克代替，因为奶酪是类固态，再加四个蛋黄搅匀。
步骤5/12 点击查看大图
四个蛋白加几滴柠檬汁，没有可直接忽略，分三次加糖打发到湿性发泡。打发程度和蛋糕表面开不开裂以及冷却后回缩厉不厉害有关，一般打到手感有点凝滞，提起来有大弯钩差不多就行了。
步骤6/12 点击查看大图
分两次和前面的蛋黄糊搅匀
步骤7/12 点击查看大图
此时预热烤箱，用蛋糕糊粘上纸模四周固定，避免掉落。将蛋糕糊倒入模具。
步骤8/12 点击查看大图
上下火150度烘烤1个小时，出炉立即出炉撕开烘焙纸。
步骤9/12 点击查看大图
趁热切片享用。
步骤10/12 点击查看大图
如果想做芝士夹心古早，可以在倒入蛋糕糊这一步，先倒入2/3，铺上两片芝士片，再倒入剩下的蛋糕糊，刮平表面即可，不要震，防止芝士片沉底。
步骤11/12 点击查看大图
成品欣赏。
最后一步点击查看大图
鸡蛋越新鲜越好，蛋白别打太过，基本上表面不会开裂。