优质蛋白料理:鮰鱼狮子头
今天做道肉食爱好者料理狮子头,但同时考虑到营养,选用了优质蛋白丰富且肉质厚嫩的鮰鱼,做法其实与普通狮子头无异,但传统狮子头要做的好也不容易,全在功夫二字。
146克
59克
27克
1652
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
食材如图
-
步骤2/12
点击查看大图
鮰鱼切块
-
步骤3/12
点击查看大图
鱼肉剔好做狮子头用,头尾和骨头用来烧汤
-
步骤4/12
点击查看大图
鱼肉剁碎,这一步要花时间和力气,视频里有'一顿暴剁'的片段
-
步骤5/12
点击查看大图
加入蛋清,盐和生粉
-
步骤6/12
点击查看大图
将鱼肉和猪肉搅匀
-
步骤7/12
点击查看大图
这一步非常关键!手打狮子头,真的要手工不停打到顺滑紧实(我知道有点抽象,但真的要靠手感,打了就能感觉到变化)
-
步骤8/12
点击查看大图
打完的狮子头形状可能没有那么圆,没关系,炖出来都一样!当中黑黑的是鮰鱼皮哈~
-
步骤9/12
点击查看大图
开始做鱼汤~爆姜,放入鱼头和尾自己剔除的骨头
-
步骤10/12
点击查看大图
换炖锅,加开水,炖到汤色奶白,加入狮子头,继续炖8分钟加豆腐和青菜炖2分钟
-
步骤11/12
点击查看大图
出锅啦,是不是还挺圆的~
-
最后一步
点击查看大图
鮰鱼汤底炖出来的鮰鱼狮子头,真的很鲜~
其实最好猪肉也是买五花肉回来剁肉糜,实在太耗时,今天偷个懒,希望豆友有人能实践一下~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
鮰鱼狮子头的其他做法
鮰鱼狮子头的相关分类
鮰鱼狮子头的相关推荐
-
南乳啤酒卤猪肘—软烂脱骨又好吃#换着花样吃早餐#
2409733人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47044387人看过 -
江团炖豆腐(酱焖鮰鱼)
43604人看过 -
小炒藕片
13205738人看过 -
粤菜-上汤豆苗(做好上汤的窍门)
3290939人看过 -
舌尖上的美味【油焖笋】
575408人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73031752人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#日式味增汤
768095人看过 -
奶白鲫鱼汤#给老爸做道菜#
14580969人看过 -
柠檬鸡翅,满屋飘香不好吃算我输‼️
78385人看过 -
百香果雪梨饮
372358人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#蒸面
371857人看过