省油版肉末烧茄子块
烧茄子一般情况下会比做其它菜用的油稍多些,考虑到这个因素,笔者就多用了另一个炊具--烤箱,把茄子烤软了再红烧,茄子不用煮不用炸,省油省事,与大家分享一下。
291克
45克
30克
2661
千卡
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步骤1/7
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把肉末煸至断生;
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步骤2/7
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烤盘底喷或涂一层菜油或黄油,茄子横切成片约1公分厚,排放在烤盘,表面再刷一层菜油,放入预热了的烤箱400°F,烤8分钟;
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步骤3/7
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葱分开葱绿葱白,葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合,葱绿也切粒;
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步骤4/7
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锅热放油,倒入葱白茸、蒜茸和姜茸,爆香;
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步骤5/7
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锅里倒入肉末,加高汤或水约2杯,胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙,玉米淀粉1/2大匙兑清水1/4杯的淀粉水,搅拌至烧开;
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步骤6/7
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放茄子片,将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁,汁多时可大火收汁;
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最后一步
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撒上葱绿,稍翻炒几下,出锅。
一、酱汁可以按自己喜欢的口味来组织,如照烧酱汁、蒙古牛肉专用酱汁、甜面酱和味噌酱等;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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