开心果牛轧糖
园长最爱吃开心果 ”不开心的时候吃点开心果,吃着吃着就开心啦”
65克
24克
113克
1117
千卡
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步骤1/14
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准备开心果碎:1开心果去壳。
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步骤2/14
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2先装在保鲜袋里,用擀面杖碾初步碾碎。
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步骤3/14
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3再倒出来,用擀面杖进一步把未碾碎的大块压成碎末。
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步骤4/14
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准备好4种原料: 棉花糖125克, 全脂奶粉75克,花生油20克,开心果碎85克。
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步骤5/14
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电磁炉打开至140度,将20克黄花生油倒入,加热一分钟。
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步骤6/14
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将电磁炉温度调至100度后,放入棉花糖,用铲子不停的翻炒,使所有的棉花糖均沾染上花生油。
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步骤7/14
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始终保持电磁炉温度在100度,翻炒直至棉花糖融化至粘稠状如图。注意翻炒过程中,若发现锅底有黑色糊状物质,则应立马把锅挪开电磁炉,把这些黑色物质铲除后,再把锅放回到电磁炉上,否则棉花糖会变成黑色。
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步骤8/14
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待棉花糖融化成稠状时,倒入奶粉。
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步骤9/14
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再倒入开心果碎。
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步骤10/14
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此时电磁炉温度可调至140度,用铲子不停地翻滚5分钟,使奶粉、棉花糖和开心果碎充分融合。
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步骤11/14
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再用手像揉面团一样进行揉和,直至所有的原料混合均匀。
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步骤12/14
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铺一张锡纸,将揉好的牛扎糖面团放在上面。
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步骤13/14
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用手按成均匀的饼状,用刀切成大小均匀的形状,形状可根据自己喜好随意变化。
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最后一步
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成品。
建议用电磁炉做牛轧糖 ,因为火候可以充分控制,不至于使牛轧糖变成黑色。
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发布于 2020-05-08
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