原味麻花(9根)
外酥里软,几天不硬的原味麻花。
27克
49克
229克
1205
千卡
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步骤1/12
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先用鲜奶将酵母溶解,然后将所有材料放在一起和面。(面粉品牌不同吸水度不同,适当增减鲜奶量,揉成柔软面团)
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步骤2/12
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揉成光滑面团即可,不用揉起膜。
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步骤3/12
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发酵至2倍大,排气揉成光滑面团。
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步骤4/12
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将面团分成9个小面块。取其中一个搓成均匀的长条。将面条像搓麻绳一样按照同一个方向搓,搓到紧把面条两头提起来。
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步骤5/12
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提起来的面条自然会缠在一起,然后同样方法,再搓紧后提起来,就会缠成麻花。
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步骤6/12
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将面条的两个头头塞进临近的圈里,一个麻花就做好了。
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步骤7/12
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将缠好的麻花摆放在盘里。
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步骤8/12
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再次发酵到1.5-2倍大。
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步骤9/12
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油烧热,中火偏大炸麻花。
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步骤10/12
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一面炸至金黄翻另一面。
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步骤11/12
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炸至全部金黄,沥油出锅。
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最后一步
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外壳酥脆,内里十分绵软。冷却后放入保鲜袋系好口,三五天都不会硬。
炸麻花一定要注意火候,火小了麻花不起发,会硬; 火太大会外面焦糊里面不熟。中火偏大一点比较合适,根据麻花的情况随时调整火候。
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发布于 2020-05-08
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