辣子鸡
越长大越懒得跟别人去狡辩,你说一加一=三,我笑笑转身就走~ 怀念山东的辣子鸡,搜了几个版本跟我想要的都不一样,今天买了新鲜的小公鸡,材料备齐自己做起来~ 叮,查收一份美好 !(✪▽✪) ps:淀粉跟蛋清腌制的那一步,一定不能省去哦~
159克
246克
153克
2770
千卡
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步骤1/11
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准备好所需食材,把鸡洗干净,沥干水分用白酒半勺、盐半勺、糖1勺,也可以放点花椒粉和十三香,再放一点点老抽一起搅拌均匀,腌制半个小时。
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步骤2/11
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鸡腌制半个小时之后,打入一个鸡蛋清,不要放鸡蛋黄,再放2勺淀粉,一起搅拌均匀。
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步骤3/11
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锅里多烧油,先把切好的土豆条大火油炸3-5分钟,表皮微黄即可。
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步骤4/11
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盛出备用。
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步骤5/11
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油温7成热,下入腌制好裹了淀粉的鸡块,中大火油炸。像我这样用锅盖挡起来才不容易受伤。(被油崩过的后遗症患者)
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步骤6/11
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炸上了色之后捞出,然后再复炸一次,盛出备用。炸的时候随时用筷子翻动,防止粘在一起哦。看到上色表皮微黄就可以盛出来了。
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步骤7/11
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热锅凉油,放花椒、姜片、红辣椒炒一下,这时候动作一定要快。
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步骤8/11
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放入洋葱、蒜苔和炸好的土豆条。
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步骤9/11
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紧接着放炸好的鸡块,大火爆炒放1勺盐,2勺糖,生抽1勺。(糖和盐还有生抽随意,都是根据自己口味添加的,不喜欢糖可以不放。)
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步骤10/11
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最后把准备好的香菜和白芝麻洒进去,就可以盛出装盘了。
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最后一步
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叮、查收一份美好~开动吧
ps:这道菜一点都不难,最不容易的一步就是炸鸡块的时候,一定要拿锅盖挡起来,但是千万不能图省事把锅盖直接盖起来炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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