荠菜肉丝炒年糕 - 赏味期限在春日
“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。这是宋代诗人辛弃疾咏荠菜的名句,道出了荠菜这一野生之蔬,是先春而萌,返青最早的报春菜。 上海人吃荠菜除了荠菜肉馄饨,还有就是这道荠菜肉丝炒年糕,都是老底子的味道。
84克
55克
196克
1739
千卡
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步骤1/6
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备齐材料,就成功了一半啦~
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步骤2/6
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肉丝,加少许盐、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制。荠菜,焯水2分钟,绞碎/切碎。年糕,焯水2分钟,沥干备用。春笋,切丝后,焯水2分钟,沥干备用。
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步骤3/6
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热锅下少许油,大火煸炒肉丝至完全变色。
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步骤4/6
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转小火,下焯水过的荠菜、春笋,年糕,下盐糖各1勺。
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步骤5/6
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翻炒均匀,关火。
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最后一步
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出锅,装盘,开吃吧~
1. 荠菜和笋一样,都是草酸偏高的蔬菜,还是焯水后再吃,比较放心。
2. 翻炒时如果太干,可以加少许煮年糕的水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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