白切鸡的酱汁，好吃的关键
天气热了，想吃冰冰凉凉的白切鸡。白切鸡好不好吃，蘸料是关键，这几种酱汁是我吃过最好吃的！！！！
94克
206克
15克
1483
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/12
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烧一锅开水，放入葱结，姜片，料酒，鱼露。
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步骤2/12
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水开后，手拿着鸡的脖子，把鸡放入水里，三浸三提，再拿出来过一次冰水。
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步骤3/12
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把鸡放入锅里，中火煮15分钟。
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步骤4/12
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十五分钟后，用一根筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了，拿出来。
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步骤5/12
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鸡过冷水放凉备用。
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步骤6/12
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接下来做姜蓉蘸料。把姜，葱，盐放入搅拌机打碎。
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步骤7/12
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再浇上热油，姜蓉蘸料就做好了。
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步骤8/12
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沙姜蘸料：热锅下油，放入姜丝，沙姜，蒜米爆香。
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步骤9/12
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加入酱油，鸡油高汤，蚝油，搅拌均匀。
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步骤10/12
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再最后放入葱段，沙姜汁就做好了。
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步骤11/12
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韭菜蘸料：姜蒜爆香，加入酱油蚝油，鸡高汤，再放韭菜，翻炒均匀即可。
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最后一步
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成品图。
1.鸡不要直接放入热水里煮，不然会破皮。要三浸三提，过冷水，让鸡肉慢慢适应高温。
2.煮鸡的汤不要倒掉，捞一点鸡油个鸡汤，放入酱汁里，这才是好吃的关键，增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-04
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