砂锅剁椒鱼头
剁椒鱼头这道菜常做,也没看任何菜谱。本地餐馆很多鱼头都不正宗,更不想吃餐馆做的,除了阿瓦山寨的鱼头好吃,但是不知为何关门大吉了。吃完后自己动脑子研究菜谱,虽然这是道湘菜,但是经过自己研究发现剁点四川泡菜,比如泡仔姜、泡白萝卜加进去,那个味道简直绝了,太美味,无法形容。秘诀哦,快收藏!
104克
337克
19克
2355
千卡
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步骤1/10
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鱼头洗净去牙齿+胡椒粉+盐+料酒+生抽腌制15分钟以上。
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步骤2/10
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这期间准备剁椒,盘子里的全部剁碎。为了少吃辣,所以用的是彩椒和砀山椒,不怕辣的随意。
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步骤3/10
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如图
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步骤4/10
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砂锅刷油,腌制好的鱼头依次放入砂锅。
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步骤5/10
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热锅凉油下豆豉下剁椒煸出香味后+生抽+蒸鱼豉油提味。
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步骤6/10
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如图。
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步骤7/10
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把煸香后的剁椒均匀的铺入鱼头表面,如果怕糊锅可以加50ml水,盖盖子小火焖直到闻到香味。
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步骤8/10
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如图
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步骤9/10
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焖好后加葱花或者香菜泼热油开吃吧,下饭神菜。这道菜比餐馆的好吃太多了,不在一个档次上哈哈哈哈哈哈哈。。。想吃的提前预约
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最后一步
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同样操作手法,还可以上锅蒸,味道一样一样的。
1.鱼头提前腌制去腥,牙齿必须去掉,这是百腥之源
2.泡菜是灵魂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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