厨房小白也能一次成功,茉莉橙香茶奶冻
刚开始做烘焙的时候,总是容易被戚风戚风,被面包折磨,其实,冷藏类的甜品不少都是简餐操作但是却好吃不腻的,比如慕斯、奶冻等。 这款茉莉橙香茶奶冻,有茉莉花茶的清新和橙子的芬芳,茶冻Q滑,奶冻香甜,非常值得一试哟
9克
15克
162克
699
千卡
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步骤1/15
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茶叶和茶包用开水焖煮或者泡3-5分钟,泡出茶汤的颜色和风味,泡茶间隙将吉利丁用冷水浸泡
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步骤2/15
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将泡好的茶水过滤,加入20克糖搅拌均匀,放入10克冷水浸泡后的吉利丁,搅拌至融化,放凉到常温
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步骤3/15
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降温过程,把慕斯圈用保鲜膜包好,避免漏泄
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步骤4/15
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倒入常温的茶汤吉利丁液
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步骤5/15
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放入冰箱冷藏一小时
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步骤6/15
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冷藏期间准备牛奶吉利丁液:牛奶+20克糖隔水加热至温热,加入冷水浸泡后的吉利丁,搅拌至融化,降至常温
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步骤7/15
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取出已经基本凝固的茶冻,倒入牛奶吉利丁液
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步骤8/15
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继续冷藏1小时
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步骤9/15
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冷藏期间可以准备橙汁,我用了3个橙子挤汁,约100克橙汁,剩下的橙子去皮切成厚的圆片
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步骤10/15
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隔热水加热,加入15克糖和泡好的吉利丁,搅拌至融化,降至常温
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步骤11/15
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取出冷藏好的茶奶冻,铺上切好的橙肉
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步骤12/15
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倒入常温橙汁吉利丁液,摇晃一下让液体均匀铺开,淹没橙肉,表面用保鲜膜密封(避免串味),继续冷藏
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步骤13/15
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冷藏4小时以上,我隔了一晚上,取出后撕去表层保鲜膜,用热毛巾敷一下慕斯圈外围或者用吹风机吹一下,便于脱模
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步骤14/15
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当当当,分切就可以吃了
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最后一步
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切之前准备一杯开水和干净的餐具毛巾,先把刀放入热水烫一下,用毛巾迅速擦干后再切,每切一刀重复一次,切面会更平滑好看
吉利丁使用小常识:
1、吉利丁使用吉利丁片或者吉利丁粉均可,一般来说,一片吉利丁片约有5克,二者可以1:1替换
2、吉利丁片/粉均需要用冷水浸泡后再使用,不可直接加入,也不可用热水
3、吉利丁片使用前可以略微剪成几大块方便快速泡软,不要太小太碎,会捞不起来,也不要几片叠加,会不易泡软
4、吉利丁粉使用冷水浸泡,比例约为吉利丁粉:冷水=1:50
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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