超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手
【食材】 牛奶 50克 可可粉（法芙娜） 20克 黄油 30克 黑巧克力（65%可可脂）20克 鸡蛋 3个(带皮重63克左右) 细砂糖 45克 低粉 80克 耐高温巧克力豆（法芙娜）适量 柠檬汁几滴 【模具】：酷新怡12连不沾蛋糕模
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步骤1/13
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把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热，拌匀让它保持温热的状态
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步骤2/13
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分离蛋黄和蛋白（装蛋白的容器必须无水无油）蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
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步骤3/13
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在打发的蛋白中加入蛋黄
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步骤4/13
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继续打发均匀
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步骤5/13
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将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中
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步骤6/13
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翻拌均匀，直到看不到干粉颗粒
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步骤7/13
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将步骤1中的可可混合物加入盆中
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步骤8/13
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翻拌均匀
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步骤9/13
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把蛋糕糊均匀后装入纸杯中
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步骤10/13
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表面撒一些耐高温巧克力豆
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步骤11/13
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放入提前预热好的烤箱，140度30分钟左右即可
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步骤12/13
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看看细节
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最后一步
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内部组织
可可混合物里含有黄油，温度低易凝固，建议保持温热状态
方子里的糖不要再减了，不甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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