冬阴功
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步骤1/5
去虾头、剔虾线,清洗青口、鲍鱼,番茄切丁,香茅切段,南姜切片,青柠檬挤水,顺便切几个大片摆盘。辣椒根据个人口味切段。
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步骤2/5
少量油,炒虾头,炒出虾油。炒完虾油后虾头捞出。
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步骤3/5
锅中倒入1.8-2升水,加香茅、南姜、柠檬叶、干辣椒,煮沸后煮8-10分钟。捞出所有调料。
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步骤4/5
加入冬阴功酱、虾酱、鱼露、番茄丁,然后依次煮食材,因海鲜一煮就好,建议少量多次分次煮好后捞出。
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最后一步
食材全部煮完捞出后加椰浆熬开后加柠檬汁出锅(根据个人喜好适量增加或减少)。切记不可把柠檬皮放在锅中煮。把食材摆盘,浇汤出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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