厦门姜母鸭
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。制做姜母鸭其实并不难，制作简单，但是味道很独特。
259克
163克
46克
3266
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
-
步骤1/9
点击查看大图
鸭子冷水下锅加料酒去腥去血沫
-
步骤2/9
点击查看大图
大块姜去皮
-
步骤3/9
点击查看大图
切厚片
-
步骤4/9
点击查看大图
加底油煎鸭子，鸭子煎金黄出鸭油
-
步骤5/9
点击查看大图
煎到金黄加一勺生抽，老抽翻炒下即可，备用
-
步骤6/9
点击查看大图
取一口砂锅把厚姜片垫底，加入芝麻油
-
步骤7/9
点击查看大图
把煎好鸭子铺在姜片上，加盐
-
步骤8/9
点击查看大图
在铺盖一层姜，加一碗量米酒，冰糖，小火焖煮45分钟，待汤汁变少在大火焗15分钟姜片微焦，鸭子微干即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
出锅撒些点缀即可
姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.
2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油）
3姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。
4、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。
5、姜片不可切太粗或太细，一般以0.8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分，便于炒制。
6，加入冰糖，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-26
姜母鸭的其他做法
姜母鸭的相关分类
姜母鸭的相关推荐
-
十里飘香姜母鸭#肉食主义狂欢#
142337人看过 -
闽南姜母鸭
512015人看过 -
爆姜母鸭
184480人看过 -
姜母鸭煲
115546人看过 -
家庭版姜母鸭
427400人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#姜母鸭
130622人看过 -
姜母鸭
291657人看过 -
糯米蒸排骨
536844人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1105936人看过 -
姜母鸭
235138人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1250684人看过 -
#我们约饭吧# 闽南姜母鸭
438310人看过
