它—是否也是你儿时的回忆?
村居(清•高鼎) 草长莺飞二月天, 拂堤杨柳醉春烟。 儿童散学归来早, 忙趁东风放纸鸢。 这首描写春天的诗,是否也将你带回了那年的春天。春暖花开的时候,散学回来小伙伴两两成群,叫上家里的大人,去寻觅美食,它就是香椿,也叫椿芽。 至今我还记得村里有个爷爷,最喜这道菜,家里院子前有颗很大的香椿树,每当春季来临,椿芽冒出的时候,走到他家院子前的树下时,我都会驻足仰望。爷爷就知道我嘴馋了,会马上从家里拿来塑料袋,和特别长的那种勾子,勾上满满一袋子香椿芽,我便开开心心拿回家。 与其说是儿时的回忆,不如说是春天的回忆,椿芽依然喜欢吃,只不过工作的原因有时却错过了这道美食。前几年回村,还曾大快朵颐,发现村里那个爷爷家房前屋后栽了满满的香椿树苗。那一年我又满载而归。可能在爷爷的眼中我永远都是孩子吧。 去年冬天回村,突然发现那位爷爷家的香椿树除了院前那颗,其它的没有了,问了妈妈才知道,爷爷年事已高,于那年春天去世了,家里的晚辈没有那么爱吃,于是也就不需要那么多了。当时得到爷爷去世的消息,鼻头一酸,我的眼眶湿润了…… 今天,带着回忆和怀念,为大家带来这道美食。
29克
14克
5克
334
千卡
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步骤1/6
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将从树上采来的香椿芽去掉老叶和硬杆儿,香椿芽红色的最嫩最好
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步骤2/6
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将清洗好的香椿芽,用开水焯30秒,这个步骤是必不可少的环节。春芽焯水的原因,很少鞣酸,草酸,硝酸盐和亚酸盐的含量,保护香椿芽中含有的大量维生素C。焯水的做法:准备锅水加入适量的食用盐和食用油,烧开将香椿芽放入开水中焯30秒,捞出过水
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步骤3/6
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焯水后需要过水清洗,不利于健康的成分清洗掉,还能避免香椿温度过高,烫的过熟
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步骤4/6
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焯好的香椿切碎,放入煎好的鸡蛋和切好的五花肉,加入,适量的盐,鸡精,花生油,蚝油等调味料。鸡蛋炒的又嫩又碎的小妙招:在鸡蛋中加入适量的白开水搅拌在油七成热的时候,将鸡蛋放入油锅中,不停的搅拌,这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎,适合做馅料
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步骤5/6
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用揉好的的面团揪成大小适合的小剂子,擀皮,包馅,上锅烙即可
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最后一步
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椿芽就是咱们所说的香椿芽,它被称为树上的蔬菜,富含钾、钙、镁等微量元素,以及维生素B族、维生素C等营养元素。中医认为香椿芽性凉、味苦,入肺胃大肠经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。具体来讲就是椿芽中的挥发性气味,它可以透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上,从而被排除体外,所以它就是具有消炎、解毒、杀虫的这么一个功效。第二,因为椿芽中含有维生素E和性激素物质,以及还有丰富的多酚类抗氧化成分,所以它具有抗老防衰和补阳滋阴的功效,同时它还有一个助孕素的美称。第三个就是香椿素等挥发性的芳香类的有机物,可以起到健脾开胃,促进食欲的作用。第四个,香椿芽具有抗肿瘤、降血脂和降血糖的作用。第五用香椿芽泡水喝,可以醒脑利湿,解除春困的这种症状。第六个,就是在小儿出皮疹不透的时候,我们可以用10g的香菜和10g的香椿芽煮水外洗,这样可以帮助透疹。
香椿芽必须焯水,焯水后必须清洗
除了烙菜盒子,还可以做蒸饺,水饺,炒菜。
香椿芽营养价值极高,我们要很好的利用大自然赋予我们的食材
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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