嘎嘣脆的中泰混血腌萝卜
中式的酱油、山西老陈醋配上泰国菜必用的新鲜香茅和柠檬,绝配。
1克
4克
24克
67
千卡
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步骤1/12
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用小刀把萝卜外皮的小黑点、须根切掉,冲洗干净,再用盐揉搓外皮后冲洗干净
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步骤2/12
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把萝卜切成约0.5cm的厚片,撒上食用盐杀水10分钟,再用凉开水冲洗干净,稍微控干
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步骤3/12
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柠檬洗净用盐揉搓外皮后再冲洗干净,一刀切下三分之一,挤出柠檬汁,再切三片备用
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步骤4/12
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准备1-2个干辣椒、1根新鲜香茅,如果能吃辣的可以适当增加辣椒,换成新鲜的小米辣也可以
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步骤5/12
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用一个干净的玻璃保鲜盒,倒入酱油、陈醋、冰糖、碎干辣椒、香茅段、柠檬片,再加几滴鱼露
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步骤6/12
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先把萝卜皮铺在最下面
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步骤7/12
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再把不带皮的摆放在上面
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步骤8/12
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全部马好后,前后左右的把酱汁滚到萝卜片上,这种厚切的萝卜片要腌制2天才能熟透,汤汁有这么多就够了,经过腌制萝卜片会出水,汤汁会变多
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步骤9/12
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一觉醒来,萝卜片已经腌制出水,汤汁变多,来一根干净的牙签帮助萝卜片调调位置,把中间的翻上来,上面的翻到中间去,最底下的萝卜皮暂时不用翻动
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步骤10/12
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腌制24小时啦,把底下的萝卜皮翻上来,再腌到明天晚餐就可以吃啦
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步骤11/12
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昨天有事没在家吃饭,多腌了一天,更入味了
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最后一步
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超级开胃
新鲜香茅真是个很好的东西,不仅仅是冬阴功汤的必需品,也是制作川菜、桂林菜的绝佳配料,最近发现用来腌制酸菜、酱菜、柠檬蜜等等都是极好的调料,就连泡水喝都是可以的,通过制作不同的食物,发现新鲜香茅比起干香茅好太多,香味浓郁且出味快,一般我都是买一斤放在冷冻室,用的时候取1-2根出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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