红烧牛腩
买一块有肉又带筋的牛腩回家炖上一锅那真是相当的解馋呀!
304克
187克
57克
3722
千卡
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步骤1/16
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生牛肉切块泡水1小时
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步骤2/16
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沁泡1小时后凉水入锅烧开煮出牛肉的血水和浮沫
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步骤3/16
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过两遍清水然后倒入笊篱中控净水
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步骤4/16
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准备好香料(葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、桂皮、香叶)
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步骤5/16
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起锅烧油
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步骤6/16
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油温五成热时放入准备好各种香料煸香
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步骤7/16
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将控干水的牛肉块倒入锅中翻炒
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步骤8/16
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放50可生抽
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步骤9/16
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10克老抽
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步骤10/16
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20克蚝油
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步骤11/16
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将调料和肉块翻炒均匀
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步骤12/16
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将炒好的肉块倒入高压锅中加入适量开水没过肉面大约两厘米
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步骤13/16
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倒入10克料酒、10克白酒
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步骤14/16
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开大火将水烧开滚沸后盖好高压锅盖儿,中火炖35分钟(喜欢软烂口感的人可适当延长10分钟)关火
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步骤15/16
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关火后待高压锅放净气后开锅,盛出牛肉和肉汤放入炒锅中中小火收汁至汤汁略粘稠即可
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最后一步
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收好汤汁就可以出锅啦,美味的红烧牛腩一大碗上桌。
红烧牛腩最后的收汁儿环节一定要用中小火,这点跟做其它的菜有所区别,因为大火收汁儿会造成牛肉纤维收得更紧,失水更严重从而变老变柴。我做这个菜没有放盐因为生抽老抽和蚝油加的量都比较大,我觉得咸度已经足够了,个人口味不同这点可适当增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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