含苞待放——火龙果玫瑰面包(还有小刺猬)
红心火龙果是天然的“色素”,做面包颜色超正!
84克
93克
577克
3127
千卡
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步骤1/12
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切半个火龙果,用勺子挖小块放入面包桶,放入牛奶、鸡蛋。
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步骤2/12
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加入面团材料中除了黄油、盐之外的所有材料,揉面15分钟(一个程序),揉至面团光滑即可。
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步骤3/12
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放入黄油、盐继续揉面,直至揉出手套膜。我设置了两个程序(30分钟)。
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步骤4/12
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揉出手套膜后,把面团留在面包桶里发酵一小时。
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步骤5/12
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趁着发酵的时候做馅料。这个馅料很随意,喜欢芋泥的可以加芋泥,喜欢奶黄的可以做奶黄,喜欢紫薯、椰蓉、豆沙都可以做。 我这个红薯是烤红薯,有点干,所以加了牛奶翻炒,如果是蒸熟的红薯可以不放牛奶;翻拌细腻后离火,加入黄油和糖粉,继续翻拌,黄油会很快融化的。做好放在一边晾凉。
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步骤6/12
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发酵好的面团用手戳洞不反弹。
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步骤7/12
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把面团排气,分成小面团,我分的比较多,可以分成16-30个面团。松弛15分钟。
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步骤8/12
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取一个松弛后的面团,按压排气,擀成薄片,我的直径大概有十公分。
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步骤9/12
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把薄片割出四片/五片花瓣,中间不要割破,放上馅料,按着一个方向把馅料包裹起来。
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步骤10/12
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花瓣交界处捏紧,稍稍整形,放入垫着油纸的烤盘中。
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步骤11/12
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放在烤箱中发酵至两倍大,覆盖保鲜膜,底下放一盆45度的温水。发酵完毕后撒上一层高粉/低粉,烤箱190度预热5分钟。
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最后一步
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180度上下火中层烤18分钟,在第八分钟的时候加盖锡纸。出炉后晾至手温就密封起来,我取出后就出门了,火龙果不幸氧化了…
我在超市买的火龙果,没仔细挑国产还是进口的,据说进口的火龙果颜色好,着色持久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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