牛肉包子

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老公爱吃牛肉馅，家里有牛腩，但怕浪费就没单独再去买牛腿肉或牛里脊，剁馅剁的要哭了，又不愿意用搅拌机，直接变肉糜，没口感，但结果还是不错的

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106克
268克
403克

3592
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

1小时以上

馅料:牛肉 2斤

、

馅料:芹菜半颗

、

馅料:花椒，大料，姜，芹菜叶煮水适量

、

馅料:十三香，盐，糖，黄酒，胡椒粉（白，黑各一勺）适量

、

馅料:熟油（老抽，酱油，耗油）适量

、

馅料:葱 1颗

、

面粉 500g

、

温水适量

、

酵母粉 4克

、

糖 1小勺

、

泡打粉 4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我用的是牛腩块，泡出血水
步骤2/11 点击查看大图
剁馅，这个步骤要累死我了，因为牛腩块有筋
步骤3/11 点击查看大图
剁馅的同时，把花椒，大料，姜片煮水，煮成棕色关火，晾凉
步骤4/11 点击查看大图
葱花切碎放入肉馅，煮料水一点点加入，每加一次，搅拌均匀，再加，直到肉馅上劲儿，有水分
步骤5/11 点击查看大图
把油做热（如图6），倒一部分馅里，剩一部分倒入小碗里，放入生抽，酱油，耗油，这样能使它们的香味更好挥发出来，再倒入馅料里，拌匀
步骤6/11 点击查看大图
做热的熟油
步骤7/11 点击查看大图
芹菜切碎加入馅中，拌匀
步骤8/11 点击查看大图
面粉材料集合起来，揉成面团
步骤9/11 点击查看大图
进行发酵，两倍大，蜂窝状
步骤10/11 点击查看大图
擀皮，包起来，我今天的皮有点薄，所以出锅没有胖胖的感觉
最后一步点击查看大图
放在蒸锅中，开锅上气整25分钟，关火，闷几分钟拿出

小贴士

1.牛肉馅要买腿肉或牛里脊 2.我的胡萝卜是炒菜剩下的，就加进去了，大家各自搭配，胡萝卜牛肉，芹菜牛肉都可以 3.馅里一定要多放水打馅，多放油，牛肉比较干，如果怕太湿不好包，等发面的时候，就把馅料放冷冻一下 4.面粉里放泡打粉，是更好的蓬松感，不放也可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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