成功率不错的面包

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喜欢面食，饼，面条，面包，除了蛋糕因为老被“气疯”，所以不太擅长，时间长了也不爱做了，只有面包，跟着豆果菜谱不断尝试，成功率挺高的，而且一般每次做两锅，家里人多，不然一顿就吃光了。不跟专业的比，就是家常的，所以用料上也没有很精准，50多克的鸡蛋，60多克的鸡蛋，基本都被我称为–一个鸡蛋，不要太较真，也不要批判我的做法，我做的只是我的经验里的高成功率的，自我感觉比普通小店里的好吃，嘿嘿！

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51克
65克
323克

1801
千卡

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1小时以上

牛奶 180克

、

鸡蛋 1个（只要别过大或者过小就行）

、

高筋面粉 350克

、

糖 50克

、

盐 2克

、

酵母 5克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来个合影
步骤2/14 点击查看大图
话说有个电子秤是非常必要的，而且过去两年我竟然不知道这个去皮是怎么用的，突然在某一天才顿悟的！！！以前都是拿着手机计算器来回算，我是有多笨啊！！！有和我一样的马大哈吗？
步骤3/14 点击查看大图
先放液体，再放粉类。牛奶，鸡蛋，面包粉，糖和盐对角放，酵母粉中间挖个洞放进去埋上，我用的是柏翠面包机，先和面20分钟。其实如果光滑了，15分钟也行。黄油室温下放置。
步骤4/14 点击查看大图
20分钟后放入黄油，黄油切成小块，面包机可以先转5分钟，停一下，3分钟之后再15分钟，有时候我懒，直接就转20分钟，期间看看，别黄油跑到界外，面团够不着它会着急的
步骤5/14 点击查看大图
20分钟结束之后发酵，发酵至2倍大，用手粘面粉戳一下有个洞不回缩就行了。（偷偷说一下，我从来不粘面粉，都是直接用手戳，我也不知道为啥非得粘面粉戳，外行嘛，不知其所以然）然后用手揉面团排气。我懒，发酵那步没拍照片，直接拍的发酵结束后排完气的。
步骤6/14 点击查看大图
平均分成12份，我是觉得眼睛真是骗子，明明看着差不多，咋就差的挺多呢？所以最好用电子秤整整，当然能力强的人凭手感也行，反正我不行。
步骤7/14 点击查看大图
擀成这样滴，下边用手整整，尽量和上面一样宽度
步骤8/14 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤9/14 点击查看大图
然后搓成这样滴
步骤10/14 点击查看大图
挨个揉搓完是这样式滴，有点难看啊
步骤11/14 点击查看大图
我把烤盘放进烤箱，用喷壶喷上水，上下管30度，大概1个小时吧，用手按一下有弹性，不紧绷，就可以了，其实就是发酵1.5--2倍大就行。拿出来，烤箱预热上管150度，下管160度5分钟，为什么150度，因为我家烤箱热情高！比别人家高20多度！！180度我家的就黑了！！面包上面刷蛋液，放进烤箱，30分钟
步骤12/14 点击查看大图
我这上面撒了上次没用完的酥粒。出锅啦！
步骤13/14 点击查看大图
自我感觉还不错，摸着挺软，吃着挺香。面包晾至微温放塑料袋里，不然就会发干，发硬
最后一步点击查看大图
这次还做了全麦面包，真香啊！有时间再写步骤，方子来源不错。