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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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今日清明祭祖用的。已经有一年多，二年没做过这个蛋糕了。

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79克
52克
70克

556
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个（中号）

、

细砂糖 38克

、

细砂糖 22克

、

玉米油 45克

、

水 45克

、

低筋面粉 6O克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
4个蛋黄，白糖搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入玉米油，水拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
低粉过筛加入
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状
步骤5/15 点击查看大图
第一次加入适量白糖（尽量每次份量一样〉
步骤6/15 点击查看大图
打至慕斯状，加入一半白糖
步骤7/15 点击查看大图
第三加入白糖
步骤8/15 点击查看大图
加入剩下的白糖
步骤9/15 点击查看大图
打发到起一个小尖角
步骤10/15 点击查看大图
加入适量蛋白霜搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
加入全部蛋白霜
步骤12/15 点击查看大图
用切拌方法搅拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
倒入7吋戚风蛋糕模。
步骤14/15 点击查看大图
大概150度温度～170左右烤40分钟。出炉倒扣冷却，脱模。
最后一步点击查看大图
切面图

小贴士

温度依个人烤箱。我的100度炉温己经是150度左右，家用烤箱长期使用温度会不断升高。忘了说，4个中号蛋。蛋清重量在110克～130克左右都可以满模，7吋。蛋白要隔夜冷藏。鸡蛋在夏天最好在冰箱直接拿出来用，分离蛋黄蛋白没那么易散黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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