魔鬼青团-避坑指南
我就想成功地做过青团,这次还是没成功啊哈哈哈哈……
10克
24克
297克
1234
千卡
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步骤1/12
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开水捞艾草,2分钟。
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步骤2/12
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捞出洗净。
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步骤3/12
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炸成汁。
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步骤4/12
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汁。
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步骤5/12
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25克澄面,开水和,加7克猪油。
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步骤6/12
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和好的澄面,艾叶汁➕300克糯米粉➕30克糖,和匀。
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步骤7/12
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和匀了,放好。
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步骤8/12
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炒内馅儿。
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步骤9/12
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炒好了。
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步骤10/12
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包起来。
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步骤11/12
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包好了。
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最后一步
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蒸出来就是这个鬼样子
有没有中招,明明看着别人做好了,自己一做就瓦特了……
上一个食谱,青团颜色不正,但没有塌。
现在总结两个关键点,以后大家再做,不会塌:
1.网上所有方子都没有面粉,
但真的要加面粉(中筋)!!
定型稳固全靠它,糯米和澄面我们很难把握软硬度,毕竟新手。
2.艾叶汁,手挤的汁,没有上色效果。
一定要打碎,打绒,最好细到可以和粉一起和。
3.关于机器,家用豆浆机都可以,不用专程买榨汁机。
4.关于馅儿,不用拘泥于肉松蛋黄什么的,这个时节最普遍的食材就是腊肉火腿炒青炒香菇、青笋。
这个馅儿,无敌好吃。
最后,下次我调整配方,再做一次,
争取弄出一个简单、易操作,
漂亮又好吃的方子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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