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古早味台南蝦仁飯的做法

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古早味台南蝦仁飯

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因為抗拒不了美食的誘惑⋯⋯而嘗試著做美食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蝦仁 400g

、

蔥 2根

、

紅蔥頭 1小把

、

米飯 8碗

、

蒜頭 5瓣

、

豬油適量

、

醬油 1.5匙

、

糖 1匙

、

胡椒粉 1匙

、

鮮味炒手 1匙

、

米酒 1匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先將材料準備好，蔥切段（蔥白、蔥綠分開）、蒜頭切碎。
步骤2/13 点击查看大图
下一匙豬油，開中火。
步骤3/13 点击查看大图
先下蔥白。
步骤4/13 点击查看大图
再下蔥綠爆香。
步骤5/13 点击查看大图
放入蝦仁開大火。
步骤6/13 点击查看大图
加米酒、蒜沫及鮮味炒手，翻炒幾下加入300cc的高湯（或開水）。
步骤7/13 点击查看大图
大火至水滾。
步骤8/13 点击查看大图
將蝦仁用濾網撈起，湯汁倒回鍋裡。
步骤9/13 点击查看大图
加入適量的紅蔥頭、糖、醬油開大火至水滾。
步骤10/13 点击查看大图
將隔夜白飯倒入鍋底拌炒。
步骤11/13 点击查看大图
直至米粒都吸收了湯汁，關火將阿米飯盛出。
步骤12/13 点击查看大图
香噴噴的米飯香及令人食慾大開的蝦仁。
最后一步点击查看大图
當吸飽湯汁的米飯米飯覆蓋了大半的蝦仁，入口即化的味蕾衝擊⋯⋯只能說沒人能抗拒的古早味小吃。

小贴士

做這道料理最重要的是新鮮的蝦仁跟紅蔥頭、豬油，缺了這幾樣食材就做不出古早味喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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