绝不让你失望的黄金炼奶手撕包

浏览 544561 · 收藏 12331

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近很流行炼乳手撕包，面包坊也都卖得很火，这款炼奶手撕包的外观层次分明，用手撕着吃一层一层的很有感觉，口感香甜绵软，吃起来也有趣，我家的小朋友特别喜欢，每次出门见到必买。吃了两次，我发现这样的面包其实在家里就能做，自己做的面包，用料足，健康又卫生，没有添加剂的问题，孩子天天吃也不担心。于是就在家复刻了这款面包，不同于面包坊用的奶精，我用的是雀巢鹰唛炼奶和雀巢淡奶油，够香甜，奶味足，加了炼奶和淡奶油的这款面包，钙质十分丰富，春季，小朋友正是需要补钙的时候，吃了能长高高哦！话不多说，快来看看怎么做的吧！

营养分析查看详情

62克
37克
154克

1311
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包体：高筋粉 200克

、

雀巢炼乳 40克

、

鸡蛋液 20克

、

雀巢淡奶油 80克

、

牛奶 40克

、

黄油1 10克

、

干酵母 3克

、

盐 2克

、

涂抹炼乳酱：雀巢炼乳 30克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，黄油需要提前室温软化，牛奶和鸡蛋液要提前冷藏一下，这样揉面的时候就不怕边揉边发酵了。
步骤2/16 点击查看大图
将除黄油外的食材倒入揉面桶里，先放一半的液体和盐再倒入干粉类和酵母。
步骤3/16 点击查看大图
倒入雀巢鹰唛炼奶，这款炼奶必不可少。用它代替细砂糖，面包的甜度适中，奶香浓郁，营养价值更高，而且面包的风味十足，孩子特别喜欢。
步骤4/16 点击查看大图
再倒入雀巢淡奶油，此款面包的淡奶油用量比较大，淡奶油里的奶脂会让面包变得更柔软，淡奶油的用量多一些，可以适当的减少黄油的用量，同时也减少脂肪的摄入量，但是做好的面包奶香味丝毫不减哟！
步骤5/16 点击查看大图
将食材混合均匀后，用厨师机揉面，大约10分钟后，取出来检查状态，看到面团能拉出厚膜，即可加入黄油继续揉面。
步骤6/16 点击查看大图
直到能拉出大片薄且不宜破烂的手套膜，面就揉好了，想要面包吃起来柔软，揉面极其重要。
步骤7/16 点击查看大图
将面团滚圆放在大碗里，盖上保鲜膜放入发酵箱发酵至2倍大小。
步骤8/16 点击查看大图
发酵好的面团，用手戳一个小洞，不塌陷不反弹表示发酵已经完成。
步骤9/16 点击查看大图
将面团轻柔的倒出来，切记不要拉扯出来，面筋断了，就不能拉丝了，倒出来的面团无需排气，直接擀成长35cm，宽23cm长方形。
步骤10/16 点击查看大图
将面片用锋利的刀分成4等份。
步骤11/16 点击查看大图
将黄油融化和雀巢鹰唛炼奶混合成炼奶酱，均匀的涂抹在面片上，留出少许的炼奶用于涂抹顶部。
步骤12/16 点击查看大图
涂抹好炼奶酱后，将4条面片全部叠起来，然后用锋利的刀切成8等份。
步骤13/16 点击查看大图
6寸加高中空模具里涂上一层油防粘，将面片贴着中间的中空柱整齐的码入，涂上一层炼奶酱，放在温暖处发酵至2倍大小。
步骤14/16 点击查看大图
发酵好的面包胚取出来，烤箱上下管175度预热好，给面包胚的顶部涂上一层蛋液，放入烤箱中下层烤制22分钟即可，中途上色完成后要盖上锡纸防止上色过重哦！
步骤15/16 点击查看大图
烤好的面包放凉脱模，就可以享用啦，奶香很浓郁哦！
最后一步点击查看大图
绵密细腻的面包组织，手撕着吃，小朋友超喜欢，一款好玩又好吃的黄金炼奶手撕面包，学会了试着给小朋友做来吃吃看吧！