猪油版蛋黄酥
做过玉米油、黄油版的蛋黄酥,本人还是喜欢猪油版的蛋黄酥,吃起来特香闻起来舒服,口感酥脆可口,就是热量卡太高了,不敢多做也不敢频繁做,偶尔解馋一下。这个配方一手做下来有12个(每个80克)
262克
133克
306克
3802
千卡
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步骤1/20
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把咸鸭蛋黄浸泡玉米油里一夜取出洒点白酒去腥,放烤箱150度,10分钟,(注意不要把它烤散哦)
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步骤2/20
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红豆馅制作看上个菜谱,蛋黄烤好冷却后包入红豆馅内揉圆放入冷冻定型
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步骤3/20
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油皮:中粉130克、猪油45克、糖粉10克、盐1克、温水40~45克,揉成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。油酥:低粉110克、猪油50克,揉成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤4/20
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冰箱取出油皮分成每一个18g,共12个,会多余一点点
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步骤5/20
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油酥每一个重量12g,分成12个
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步骤6/20
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油皮12个、油酥12个
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步骤7/20
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油皮把油酥包在内揉圆
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步骤8/20
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擀开成长舌形
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步骤9/20
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把长舌形卷起来
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步骤10/20
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每个卷好盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤11/20
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十分钟后再取出
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步骤12/20
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压扁它
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步骤13/20
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再次擀开成长舍形
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步骤14/20
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再次把长舌形卷起来
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步骤15/20
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再次盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤16/20
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大拇指按压面卷
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步骤17/20
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两头往里折
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步骤18/20
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擀成圆形放入红豆蛋黄馅包好
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步骤19/20
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刷上蛋黄液撒上黑芝麻
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最后一步
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放入烤箱180度,30分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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