奶油泡芙成功失败解析秘籍

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泡芙名字意大利语就是Shu，外皮应该略硬，吃的时候再挤奶油！可是好多店为了节省时间都做好了放入冷藏柜，就已经会变软！但是店面里动物奶油泡芙的价格真的是很高，于是自己动手做，可是发现做的时候为什么和买到的不一样呢？没有纹路、塌陷烤不熟等等！今天就为大家解决以下的问题！下面都是干货，仔细听哦！上课啦！

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150克
59克
98克

1918
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水 160克

、

黄油/色拉油 60g

、

糖 15克

、

盐 3克

、

面粉（高低都可以） 100g

、

鸡蛋 3-4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我今天用的是色拉油，下面挺好了哦！其实外面的店为了降低成本都会选择色拉油，色拉油和黄油比起来不光成本低，成品的泡芙会比黄油做的软，也就是黄油做的更酥脆，而且味道更香！而且相同80g的两种油密度完全不一样，因此在下面的步骤拌蛋中就要看经验了！通常我会将黄油和色拉油混合一半一半的用。将除面粉和鸡蛋外所有原料放入锅中小火煮开，要多开一会！暂时离火不关火
步骤2/11 点击查看大图
将面粉一下倒进液体中快速搅拌，我这里放了一勺的黑面粉！我就是怕马上热起来了我的黑面粉会浪费掉！就各种掺黑面粉！其实不需要的
步骤3/11 点击查看大图
再放到火上搅拌，开始粘锅就停火稍微放凉
步骤4/11 点击查看大图
我先加了两个蛋，开始快速搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
到了这样的程度还是太干了
步骤6/11 点击查看大图
开始变稀的时候一点一点将蛋倒入，避免变稀，我今天的就略微稀了，提起来面糊会掉下成一个三角尖，就可以了！
步骤7/11 点击查看大图
今天我用了中间的稍大一点！对于新手来说最好先做小小的泡芙，熟的快减少失败几率，如果刚开始就做特别大的非常容易失败哦！
步骤8/11 点击查看大图
将面糊倒入裱花袋中一气呵成挤出来小花！一定留出足够的空间！面糊略微干一点也是你成功的秘诀！挤好后放一会，用蘸了谁的手把尖按平
步骤9/11 点击查看大图
200度15分钟左后就好了
步骤10/11 点击查看大图
今天做的泡芙很大，你也能看到黑黑的点点就是我的黑面粉，如果全部失败面粉那么颜色会更漂亮！
最后一步点击查看大图
看我今天泡芙就是不很成功的啦！因为纹路消失，就证明了我的面糊略微稀了一点！手一抖就多到了一点蛋液！