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蒜泥菜心的做法

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蒜泥菜心

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10分钟左右

青菜梗 750克

、

黑木耳十来个

、

蒜瓣一个

、

小米椒三分之一个

、

盐一点点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
春天的青菜主要吃青菜梗，实心，但青菜皮太老了，所以得处理掉。
步骤2/10 点击查看大图
我是手剥的，这个花点时间，还有扔掉的叶子多，所以买这样的青菜多一点，要不然留下来就一点点了。
步骤3/10 点击查看大图
已经拗成一小段一小段了。
步骤4/10 点击查看大图
有些太粗，切了下，边上蒜泥用刀背拍下去除外皮。
步骤5/10 点击查看大图
小米椒也切好，提色，不辣，也可以用干辣椒
步骤6/10 点击查看大图
不想炒的时间长，又不想加水（加水煮菜心容易黄），所以先焯水了，黑木耳先放，再放菜心。
步骤7/10 点击查看大图
水开后（大火）几秒就可以捞出，不要太熟，不要用冷水冲，接下来马上炒，时间不能耽搁太长
步骤8/10 点击查看大图
放油(需要少一点，我今天感觉还是可以再少点油)，在油里预先放了所需的盐，这样菜心咸味均匀些，入味些，然后放入蒜泥，最后加入焯好水的菜心（所有的都放进去），大火翻炒后就可以出锅了。
步骤9/10 点击查看大图
已经装盘了，很漂亮，有蒜泥清香，入口稍微带点咸味，细品又有点甜，没有放味精类的也很鲜。
最后一步点击查看大图
完美的一个菜。

小贴士

焯水即可以使炒出来的菜心颜色好，也可以在后面炒的时候少放油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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