十大经典川菜之麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰，并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
15克
27克
24克
328
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/15
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豆腐洗净切成2厘米见方。
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步骤2/15
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烧水，水开后下豆腐汆烫三分钟。
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步骤3/15
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蒜苗洗净切断。
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步骤4/15
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姜蒜切碎。
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步骤5/15
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小葱切末。
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步骤6/15
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瘦肉切末，加入半勺淀粉和一勺生抽，搅拌均匀。
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步骤7/15
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热锅下油。
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步骤8/15
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放入肉末煸炒。
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步骤9/15
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放入姜蒜末和蒜苗头煸炒出香味。
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步骤10/15
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转小火，放入一勺豆瓣酱和一勺老干妈酱，炒出香味。
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步骤11/15
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放入豆腐块，加水淹到豆腐块的一半，开大火盖上锅盖，水开后转至小火煮7—8分钟。此时用半勺淀粉加入四勺清水调出水淀粉。
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步骤12/15
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加入一勺花椒面和蒜苗叶，搅拌均匀。
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步骤13/15
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加入水淀粉搅拌均匀。
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步骤14/15
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出锅撒上小葱。
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最后一步
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香喷喷的麻婆豆腐出锅啦！
1、这次用的豆腐是老豆腐，如果买嫩豆腐汆烫和煮的时间可以适当减少。
2、加入豆瓣酱和老干妈酱的时候需要把火开小，以免酱料糊锅。
3、口味重的小伙伴们可以加辣椒，起锅之前先尝味道再考虑是否放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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