炖羊蝎子
随着冬天脚步匆匆临近，气温越来越低。每到这个时候，我们家都喜欢吃上一口炖菜，热乎乎的带着浓汁汤水的羊蝎子，伴随着烟煴之气的肉香扑面而来。一家人围坐在一桌，中间摆着炖好的羊蝎子亦或是连着汤水还在锅中沸腾的羊蝎子火锅，把肉言欢，唠唠家常逗逗孩子，也会是人生中不可多得的小幸福。 口味比较清淡的菜，一般用油上也不能喧宾夺主，这次炖羊蝎子我用了风味比较清淡的玉米油，不会破坏羊肉的鲜美，色泽也比较明亮，做出来的羊蝎子鲜美又入味！
73克
72克
69克
1002
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/11
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将羊蝎子用冷水浸泡4个小时以上，中间换一到两次水，将血水泡出。
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步骤2/11
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将浸泡好的羊蝎子用手挨个攥一下，有利于血水的排出，捞出来控干水分备用。
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步骤3/11
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锅中倒入金龙鱼玉米油20g。
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步骤4/11
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开大火下入香料，将香料炒香，注意不要炒糊哦。
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步骤5/11
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下入羊蝎子，用勺子不断翻炒。
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步骤6/11
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羊蝎子炒至发白的时候，加入盐和白胡椒粉，切记盐不要一次放太多，之后淡了可以再加盐。
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步骤7/11
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将老抽倒入锅中，继续翻炒。
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步骤8/11
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炒到大部分羊蝎子肉都开始变白，就可以加水了。
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步骤9/11
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尽量一次性把水加足，大火烧开后，转小火再炖1.5-2小时。如果中途缺水，可以加入热水，一定不可以加凉水，不然羊蝎子就会炖不烂了。
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步骤10/11
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这是我煮了两个小时的样子，用筷子戳就能够轻松戳透。尝下咸淡，淡了再加一些盐再煮一会儿就好了。
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最后一步
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可以装大碗里直接吃，也可以装火锅里面先吃肉再涮菜！
1.羊蝎子泡冷水时间尽量长，可以早上泡上晚上下班做。
2.如果不爱吃特别膻气的味道可以加少量的料酒或者白酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-20
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