超颜值不一样的八寸戚风蛋糕

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相信大家都会做戚风蛋糕，我今天做一个与往常不一样的戚风蛋糕。就是把戚风蛋糕放进烤箱烤20分钟拿出，化15秒的时间，用一把锋利的刀片对戚风蛋糕割成八等份（轻轻）然后迅速地放进烤箱继续烘烤至完成，出炉后是我预期效果，超颜值。超喜欢！

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118克
93克
181克

1255
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

纯牛奶 70克

、

玉米油 60克

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 90克

、

玉米淀粉 6克

、

香草精或白醋几滴

、

三能8寸蛋糕模具 1个

、

蛋黄糊（白砂糖） 20克

、

蛋清（白砂糖） 70克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备好所需要的材料和模具
步骤2/15
玉米油放进微波炉高火1分钟（时间不能长，切记）倒进过筛的低筋面粉里面，用打蛋抽搅拌均匀，倒入纯牛奶继续搅拌均匀，再放20克白砂糖搅拌均匀，最后分批放进蛋黄搅拌均匀。（每放进一种食材，都必须用打蛋抽搅拌均匀）记住一定要用Z字形搅拌！
步骤3/15 点击查看大图
蛋清先滴几滴香草精用电动打蛋器打发至粗泡状态的时候，放进三分之一白砂糖，继续打发。
步骤4/15 点击查看大图
转中高速继续打发蛋白至细腻的泡沫时候，再放进三分之一白砂糖继续打发。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白打发至这种状态的时候，把剩下的白砂糖全部放进去，继续打发几下就倒进玉米淀粉继续打发1分钟。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白打发至干性发泡状态的时候，就是提起打蛋器的时候出现一个短小的尖角就可以了。（不需要再打发了，再打就过了。）
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面，用刮刀，采取翻拌手法搅拌，就像平时我们炒菜的手法，搅拌好以后，再用同样方法，加入三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面搅拌。
步骤8/15 点击查看大图
二次搅拌好以后，把搅拌好的蛋黄糊，全部都倒进剩下蛋白霜里面继续用翻拌的手法搅拌至完成。
步骤9/15 点击查看大图
把翻拌好的蛋糕糊倒进8寸戚风蛋糕模具里面，在桌面上轻轻磕二下，震出气泡。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱上下管140度，预热10分钟。上下管140度，先烘烤20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
烘烤20分钟拿出。
步骤12/15 点击查看大图
用锋利的刀片轻轻割成八边形，这个速度一定要快（15秒里面完成）然后再快速放进烤箱上下管145度，烘烤40分钟。（个人烤箱温度不同，要根据自己的烤箱温度烘烤。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后，将戚风蛋糕体倒扣放凉。
步骤14/15 点击查看大图
超完美的，超颜值的戚风蛋糕。
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再来一张

小贴士

1，蛋黄，蛋白容器一定要无油无水，切记（否则会影响打发） 2，蛋黄糊用Z字形搅拌。 3，蛋清用翻拌手法搅拌。 4，第一次拿出戚风蛋糕体划八等分的时候，速度要快！（不要超过30秒） 5，戚风蛋糕出炉后要倒扣，等切底冷却后，才能脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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