豆沙小汉堡
家人特别爱吃豆沙面包,换个花样做给他吃 配方来自曼小曼
45克
45克
317克
1695
千卡
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步骤1/14
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1除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,盐和酵母要分开放,揉至粗膜,加入软化好的黄油
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步骤2/14
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揉至完全扩展阶段,可以拉出坚韧的薄膜
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步骤3/14
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3放入干净的盆里,30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷
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步骤4/14
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4面团排气后平均分成12份,滚圆,醒发15-20分钟,盖上保鲜袋防止风干
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步骤5/14
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5豆沙分成30克一份,揉圆备用
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步骤6/14
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6取一个醒发好的面团压扁,擀圆,面片翻面,包上豆沙
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步骤7/14
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7用虎口将面团向上推,收口捏紧
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步骤8/14
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8面团收口朝下,压扁用擀面杖将面团上下擀长
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步骤9/14
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9上下端分别向中间对折
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步骤10/14
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10翻面,用割包刀斜着均匀割开,不要割断
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步骤11/14
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向中间对折
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步骤12/14
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12依次放入模具中,放入烤箱开发酵档37度,放一碗热水,发酵至两倍大
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步骤13/14
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13还有4个做了其他造型
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最后一步
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14发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液,烤箱上下火180度预热20分钟,将发酵好的面包放入烤箱中下层,180度烤30分钟左右,中途观察上色,满意了加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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