酸腌菜版老奶洋芋—云南菜
在云南,老奶洋芋是家喻户晓的一道家常菜。老奶,是云南话老太太的意思,这道菜之所以这样命名,我想主要是因为老奶奶年纪大了,牙口不好了,此菜软烂酥香,老少皆宜。 老奶洋芋有很多种做法,我今天做的是我童年记忆里最喜欢吃的一款,原因很简单,因为它不光酥软,加入云南酸腌菜后,还超级下饭。做法真的很简单,我用了上次和大家分享的我自制的酸腌菜,两根小葱,土豆泥(煮熟捣碎)。
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步骤1/8
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配菜切好。
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步骤2/8
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煮土豆,把土豆煮软,用筷子能轻易地扎下去就可以关火了。
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步骤3/8
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捣碎。
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步骤4/8
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注意土豆泥不用特别细,如同带一点块状最佳。
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步骤5/8
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热油。
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步骤6/8
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放入酸腌菜和葱花,翻炒片刻。
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步骤7/8
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放入土豆泥,一起翻炒,适量加入一些清水,盐。翻炒一会儿。
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最后一步
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出锅,盛盘,完成。
这道菜,除了盐以外,不需要再放更多地调味料了,因为酸腌菜本身就有很多种调味料,随着炒制,都会进入到土豆泥里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-30
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