山楂糕
又到山楂季了,酸甜开胃无添加的山楂糕自己做,前几天试过一次,炒的时间短了,没有完全凝固,成了山楂酱,但是丝毫不影响口味,所以担心自己做不好的仙女们,别犹豫了,做不好就吃山楂酱,炒干了放烤箱烤一下卷果丹皮。
7克
6克
735克
1373
千卡
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步骤1/12
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山楂洗净,盐水浸泡15分钟
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步骤2/12
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去核
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步骤3/12
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去核是个大工程
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步骤4/12
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处理好的山楂入锅煮10分钟左右,这一步忘记拍照了,滴入五六滴柠檬汁(柠檬主要是减缓山楂氧化,也可提酸,爱吃酸点的可多加入几滴)放清水煮10分钟左右,可以用筷子试一下,能戳烂即可。
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步骤5/12
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煮好的山楂沥出用料理机打泥,我是用漏勺一下一下压出来的,压到我怀疑人生
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步骤6/12
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痛苦的人工料理机压榨过程
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步骤7/12
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终于全部压完,加入冰糖,麦芽糖用不粘锅或不锈钢锅翻炒,一直炒,约30分钟左右,看到很多人说不凝固,我亲测两次,不凝固不存在的,只有一个原因就是炒的时间不够
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步骤8/12
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炒到水分将干,山楂泥能挂在铲子上
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步骤9/12
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炒好的状态,盛盘忘记拍照了,保鲜盒用色拉油抹遍,盛入山楂泥压实。冷却后放冰箱三个小时左右即可。我是晚上做的,放冰箱第二天早上就好了。
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步骤10/12
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脱模后成品。
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步骤11/12
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切块,装盘。吃一口,幸福得飞起!
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最后一步
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嗯,忘记了,撒点桂花更养眼。
有些小伙伴做出来的山楂糕颜色不好看,首先选山楂一定要选个大饱满,颜色鲜红的,其次就是去核的过程中处理好的山楂放在一个空容器放些水,滴几滴柠檬汁,这样山楂不会氧化。这两点有保证,做出来的山楂糕颜色自然就好看了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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