七十年代老式夹子饼
打夹子饼的器具叫饼夹子,一头是铁柄,一头是两块对卡的圆铁饼,内面有花纹。发好的面,团成一小团,夹在中间,放在炉上翻来覆去烘烤。铁饼内面涂有猪油,防粘防煳,打出来的饼油光锃亮,外脆内软。饼面花纹凹凸如浮雕画像,好吃又好看。打夹子饼很好玩,常以“锤头剪刀布”决定谁先打,输的揉面团。 打夹子饼是技术活,掌握不好火候,外熟内生。烤饼时走神,没及时翻饼,烤出的饼表皮像焦炭。煳饼最难吃,谁烤谁吃。好吃还是“糖心饼”——面团中心塞进红糖或白糖。心急的,出炉就吃。一口咬下去,热腾腾糖稀流出来,烫得舌尖火辣辣疼。皮薄糖多的,轻轻一捏,糖水就向外喷,烫得手疼,舍不得擦,赶紧用舌头舔干净。“糖心饼”好吃却不能多做。全家每月供应二斤糖,这要用,那要用,挨到月底,才能用余糖做“糖心饼”。一人分得一只,慢慢嚼咬。吃到饼心的糖,舌尖舔上好几遍,才舍得下口。 夹子饼出现在七十年代初。铁路工人从外地带回饼夹子,家属们如法炮制。看铁路子弟津津有味大嚼大咽夹子饼,整天啃馒头的我们,馋得嚷着要家里大人做。大人们先去借饼夹子学做,再托他们买饼夹子,不久县城普及夹子饼,街头也有饼夹子卖了。
58克
62克
371克
2245
千卡
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步骤1/8
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醒发后的面
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步骤2/8
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自做的椒盐
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步骤3/8
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分好的面剂子
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步骤4/8
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半碗食用油
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步骤5/8
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饼擀圆撒上椒盐,
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步骤6/8
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像包包子一样包起来,擀圆,刷油。
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步骤7/8
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模具刷油 把饼放入模具,小火慢慢烤。
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最后一步
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最终是这样的,刚出锅的冰 脆,香,好吃的不要不要的。
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发布于 2019-10-02
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