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新手都可以轻松制作的酸奶吐司的做法

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新手都可以轻松制作的酸奶吐司

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日式吐司柔软细腻，口感蓬松，特别适合中国人对细腻的面包的追求。许多时候，我们认为吐司是一种非常复杂的舶来食品，认为必须要高超的技艺才能够达到制作吐司的标准，其实并非如此。自己在家里做吐司，只要用心、仔细，再加上明码实价买回来的优质材料，一定能做出让你满意的吐司。最近，终于告别手揉，入手了厨师机，还专门购买了金山日式吐司粉。这款面粉蛋白质含量高于市面上很多高筋粉的蛋白质含量，而且灰粉含量很少。作为家庭主妇的良心推荐！所以，即使你新手操作厨师机和面团，一样能得到蓬松、富有弹性的吐司。好原料决定好的成品。

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25克
9克
43克

318
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 250g

、

浓稠酸奶 95g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

奶粉 7g

、

耐高糖酵母 2.5g

、

鸡蛋液 40g

、

冰水 46g

、

黄油 18g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黄油以外的所有材料混合到厨师机中，先混合干性物质，混合之前，一定要记得盐、糖不能和酵母挨在一起。
步骤2/13 点击查看大图
通过混合操作，才能把它们三者混合在一起。再加入湿性材料。打开厨师机。
步骤3/13 点击查看大图
出膜效果。我个人不是很会拉手膜，但是面团的任性和吸水性很好。如果你和我一样不会拉膜，观察面团的柔软度和蓬松度，查看是否粘手就好了！
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大。
步骤5/13 点击查看大图
再分割成3个小面团。松弛20分钟
步骤6/13 点击查看大图
擀成牛舌状态，卷起来，再松弛20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
然后，再擀一次，卷起来放入450g吐司模具中。
步骤8/13 点击查看大图
吐司放入烤箱中，在烤盘中放入热水，按发酵键发酵1个小时，8分满。
步骤9/13 点击查看大图
盖上吐司盖，180度40分钟。
步骤10/13 点击查看大图
放凉后，再切成片。可能我第一次用厨师机，所以揉面的状态控制的不是那么好，对成品的产出空洞有一定的影响。
步骤11/13 点击查看大图
吐司片的状态是很棒的！随便揉捏，回弹自如！这是我捏紧的图！
步骤12/13 点击查看大图
这是松开后的状态！特别的棒！而且吃起来口感有韧性，确实非常棒！而且手撕着吃，完全没有负担。
最后一步点击查看大图
做早餐和下午茶都很棒哟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-26

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