黑钻土司
面包加蛋糕,美味多一重。
77克
72克
205克
1310
千卡
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步骤1/21
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把除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内,开启揉面程序,揉成一个光滑的面团之后,放入室温软化的黄油,继续揉至面团扩展阶段。
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步骤2/21
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揉好的面团取出揉圆,放在打蛋盆里面,进行室温一次发酵,如果室温比较低,可以放在烤箱里面发酵,约一个小时左右。面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳一下,不塌陷,不回缩,就是发酵好了。
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步骤3/21
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发酵好的面团取出,在面板上按压排气,然后松弛10分钟左右。
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步骤4/21
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然后用擀面杖擀成长方形。
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步骤5/21
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擀好的长方形,从上往下卷起来,卷成圆柱状。
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步骤6/21
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卷好的面团,放入吐司模具里面。
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步骤7/21
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进行第二次发酵,我是放在烤箱中进行发酵的,约40分钟左右。
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步骤8/21
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发酵的过程中,我们来做蛋糕部分,发酵20分钟后开始做就来得及,把牛奶和玉米油放在打蛋盆里以。
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步骤9/21
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用手动打蛋器搅拌均匀,到乳化的状态。
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步骤10/21
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加入提前混合过筛后的低筋面粉和可可粉。
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步骤11/21
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用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
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步骤12/21
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然后加入分离好的蛋黄,用手动打蛋器搅拌。
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步骤13/21
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搅拌好的面糊放一旁备用。
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步骤14/21
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分离好的蛋清放在打蛋盆里面,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后分三次加入细砂糖。
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步骤15/21
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打至湿性发泡的状态就可以了。
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步骤16/21
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取1/3蛋白霜放入可可蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤17/21
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然后将混合好的可可面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。
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步骤18/21
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刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
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步骤19/21
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这时候发酵的面团也差不多了,从烤箱中取出。
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步骤20/21
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把蛋糕糊缓缓倒入到吐司模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。烤箱预热180度,预热好以后,放入模具,烘烤45分钟左右。烘烤的过程中注意看上色程度,上色以后,表面盖一层锡纸,烤好以后出炉震一下模具,脱模后晾凉切片,密封保存。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2019-09-24
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