素版熊掌豆腐
熊掌豆腐，名字非常的霸气。不过，不用想就知道它里面没有熊掌。 之所以称为“熊掌”，是因为豆腐形似熊掌，味道也能与之媲美。 是不是真的能跟熊掌媲美我不敢说，但不输很多荤菜倒是真的。
63克
53克
37克
883
千卡
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步骤1/8
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老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
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步骤2/8
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锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。
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步骤3/8
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锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
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步骤4/8
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沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味*水量能没过豆腐就可以了。
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步骤5/8
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待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
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步骤6/8
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最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
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步骤7/8
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出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！
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最后一步
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裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已。
1.一定要用北豆腐（老豆腐），南豆腐太嫩根本煎不了。
2.老抽、白糖要少量。老抽调色，若放多了就容易煮成黑乎乎的。白糖调味，放少量能让菜更鲜美，如果太多就会过甜，影响口感。
3.烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-10
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