福袋五仁月饼

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中秋节快到了，带着孩子一起来做月饼吧，体验一下自己动手的乐趣，让孩子体验一下我们传统广式月饼的制作过程，甜香的月饼出炉特别有成就感。

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72克
38克
257克

1290
千卡

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

转化糖浆 140g

、

玉米油 60g

、

枧水 4g

、

鸡蛋 1个

、

五仁月饼馅 950g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材合集
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盆内倒入糖浆
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加入玉米油，搅拌至糖浆与玉米油充分融合
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倒入枧水搅匀
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先筛入一半的面粉用刮刀拌匀，
步骤6/20 点击查看大图
再筛入另一半面粉拌匀，不要用力去揉，以免起筋。后期可以用折叠面团的方法来拌匀，面团盖保鲜膜松弛。
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松弛面团的时间来分月饼馅，我用的月饼模具是75g,皮和馅料的比例是3:7，每个馅料是53g。可以根据自己模具的大小来调整馅料的克数。先把月饼馅料整个混匀，然后分割并揉圆，这个食谱的量75g的月饼大约能做18个。
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然后把面团分割成每个22g，揉圆。
步骤9/20 点击查看大图
取一个面皮压扁，放在左手手心，放上一个馅料，用右手手指推挤馅料，左手面皮慢慢放上推。
步骤10/20 点击查看大图
皮慢慢包裹住馅料。再用虎口慢慢往上推，直至皮把整个把馅料包裹住，整理收口，不能有缝隙。
步骤11/20 点击查看大图
一个月饼就包好啦
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同样的方法包好所有的月饼。
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把月饼胚放入烤盘，用模具压出花纹。
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压好所有的月饼
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康佳烤箱上火230度、下火180度预热10分钟，放入月饼烤7分钟。
步骤16/20 点击查看大图
一个蛋黄加入一勺蛋清调匀，月饼取出稍微凉一会，刷一层薄薄的蛋液。再次入烤箱烤5分钟
步骤17/20 点击查看大图
月饼烤好啦，密封3天等月饼回油后更好吃。
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成品
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切开看看
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成品图